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T/SRCA01-2017小餐飲店管理規(guī)范本標準由上海市餐飲烹飪行業(yè)協會發(fā)布本標準規(guī)定了小餐飲店保障食品安全的運作規(guī)范，內容包括小餐飲店管理基本要求，店堂、廚房、人員的衛(wèi)生管理，餐具消毒規(guī)范，原材料、調料的采購管理，操作過程管理，經營中的服務規(guī)范等。本標準適用于已獲取上海市《食品經營許可證》和已經備案的小餐飲店的管理。